Le premier bar spécialisé dans les bulles et les spiritueux sur l’avenue du Mont-Royal a été discrètement inauguré cette semaine. Très discrètement…
C’est que contrairement à son voisin d’en haut, le flamboyant bar à vin le Rouge gorge ouvert il y a deux ans dans les locaux revampés de l’ancien Bar Le Mont Royal, le nouveau bar Le Royal est caché en sous-sol à la mode « speakeasy ».
En clin d’œil aux bars clandestins de l’époque de la prohibition, on y accède par une porte dérobée, située au 1232 Mont-Royal Est, qui donne sur un escalier menant à la cave.
Un projet de longue date
Le projet a germé dès l’aménagement du Rouge gorge qui a nécessité l’excavation du sous-sol pour y aménager les toilettes. « On voyait la pierre, on voyait le cachet, explique l’un des associés de l’entreprise, Laurent Farre. On savait qu’on allait faire quelque chose. »
Associés pendant une trentaine d’années au bistro Le Continental sur Saint-Denis, Laurent Farre et Alain Rochard, qui sont également copropriétaires d’un vignoble dans le Minervois depuis 2003, envisageaient déjà d’ouvrir leur bar à vin au moment de la fermeture de leur restaurant en 2014.
« On voulait sortir de la restauration », explique Laurent Farre.
Misant sur la réputation très tôt établie du Rouge gorge, les propriétaires se sont lancés l’an dernier dans l’aménagement d’un petit bar d’une soixantaine de places au sous-sol, dont le design intérieur est signé par Zébulon Perron de la firme ZP + A.
Chronique d’un succès annoncé?
Quelques jours à peine après son inauguration lundi dernier, le Royal figure déjà sur la liste des bars cachés à (re)découvrir de Tastet et à la liste des 10 meilleurs bars speakeasy de Montréal du magasine Nightlife.
« Tous les gens qui viennent nous donnent l’impression d’aimer », assure de son côté Laurent Farre qui explique vouloir faire de son nouvel établissement un « bar de destination ».
Pour ce faire, il entend miser sur le caractère authentique du lieu, aménagé dans le sous-sol d’un immeuble construit autour de l’époque de la prohibition, ainsi que sur l’expertise de son équipe de sept « mixologues » professionnels qui a notamment confectionné un cocktail original, à base de vodka White Keys, pour le 375e anniversaire de Montréal.
Distillée à Rosemont, la vodka White Keys est l’un des nombreux spiritueux locaux mis en vedette au nouveau bar Le Royal.
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